Sushi すし, 寿司
जापानमा सुसी र मेरो अनुभब
जापान आएको पहिलो वर्षा २००५ को डिसेम्बर तिर होला मैले पहिलो रेस्टुरेट ( इजगाया) को कामको रुप मा जापानको योरोनोताकि कम्पनी 養老乃瀧 को दानमाया だんまや水産भन्ने रेस्टुरेट ( इजगाया) मा काम
गर्ने सुरु भयो तेस रेस्टुरेट मा कृष्ण ,अनिल र म गरेर ३ जना संगै काम सुरु गरेको हो. कृष्ण र म किचिन् मा र अनिल हल को काम थीयो। त्यो काम पाउन हाम्रो जापानी भाषा स्कुलले सहयोग गरेको थीयो तर स्कुल ले काम लगाउदै छ भन्ने थाहा पाउन कृष्ण ले मलाई सहयोग गरेको हो
गर्ने सुरु भयो तेस रेस्टुरेट मा कृष्ण ,अनिल र म गरेर ३ जना संगै काम सुरु गरेको हो. कृष्ण र म किचिन् मा र अनिल हल को काम थीयो। त्यो काम पाउन हाम्रो जापानी भाषा स्कुलले सहयोग गरेको थीयो तर स्कुल ले काम लगाउदै छ भन्ने थाहा पाउन कृष्ण ले मलाई सहयोग गरेको हो
काम गर्दै जादा मलाइ सुसी बनाउने मौका मिल्यो ,सुरुमा निकै नै समस्या भयो हातको balance नमिलेर भात को डल्लो माथि काटेको काचो माछा राख्दै दीन सुरु गरे तर पछि मलाई काम सिकाउने satake सान ले सिकाउदै जादा म सिपालु भय। सुसी मात्र होइन सासिमी (काटेको slice माछा ) बनाउन पनि सक्न्ने भए। मैले तेहा को काम छोड्दा मलाई उपहार को रुपमा slice माछा सासिमी काट्ने छुरी पाएको थीए। जापान मा सासिमी काट्ने छुरी निकै महगो र लोकप्रीय छ।
पहिलो चोटी सुसी खादा। ……………………………….
सुसी जापान र जापान बाहीर निकै प्रख्यात खाना हो। बल्ल बल्ल सुसी सासिमी बनाउन त जाने तर अझ खाएको चाही होइन ,मेरो त्यो कुरा ले साताके सान् मेनेजर लै पचेन र एक दिन बिदाको दीनमा टोक्योको कामाता भन्ने ठाउमा भेट्ने प्रोग्राम थीयो म संग श्री कृष्ण ,अनिल ,जनक थापा पनि संगै थीयो ,साताके सान् को अनुरोध मा हामी सुसिको पसलमा जाने सल्ला भयो ,साताके सान ले मैले सुसी चाखेको ,खाएको हेर्न चाहत्यो। फोटो मा जस्तै प्रति प्लेट को १०५ येन पर्ने सुसी मैले पनि १७ प्लेट खाइछु। जनक ले १०-१२ प्लेट अरुले पनि कति कति खाए…………. थाहा भएन नेपाली लै काचो माछा र seafood के होला भन्ने डर थीयो प्राय हामि सबै ले खुलेर खाएको त्यो नै पहिला चोटी थीयो। हामीहरु को बिच मा जनक लाई सुसी पचाउन गाह्रो भयो। जनकलाइ उल्टी र पेट को समस्या ले गर्दा राति अस्पताल लान परेको थीयो। साचै भन्दा पहिला चोटी सुसी खाएको अनुभब निकै रमाइलो र बिर्सन नस्क्कने भयो ।
सुसी र सासिमी को बारे मा धेरै कुराहरुको जानकारी तलको लिंक हरुबाट पनि जानकारी लिन सकिन्छ
Sushi (すし, 寿司, 鮨?) is a Japanese food consisting of cooked vinegared rice (鮨飯 sushi-meshi?) combined with other ingredients (ネタ neta?), seafood, vegetables and sometimes tropical fruits. Ingredients and forms of sushi presentation vary wide...ly, but the ingredient which all sushi have in common is rice (also referred to as shari (しゃり?) or sumeshi (酢飯?)).Sushi can be prepared with either brown or white rice. Sushi is often prepared with raw seafood, but some common varieties of sushi use cooked ingredients. Raw fish (or occasionally meat) sliced and served without rice is called sashimi.(From Wikipedia, the free encyclopedia )
about sushi and sasimi more imformation and plz visit sushi chef,s blog
http://learnhowtomakesushi.wordpress.com/
Wsabi
Wasabi is a root vegetable known in English as Japanese horseradish. It is most famous in the grated form of a green paste used as condiment for sashimi (raw seafood) and sushi. However, wasabi is also used for many other Japanese dishes. In supermarkets, wasabi is widely available as a paste or in powder form. Wasabi powder has to be mixed with water to become a paste. Wasabi has a strong, hot flavor which dissipates within a few seconds and leaves no burning aftertaste in one's mouth.
Norimaki
Sushi rice and seafood, etc. rolled in dried seaweed sheets. There are countless varieties of sushi rolls differing in ingredients and thickness. Sushi rolls prepared "inside out" are very popular outside of Japan, but rarely found in Japan.
Wasabi is a root vegetable known in English as Japanese horseradish. It is most famous in the grated form of a green paste used as condiment for sashimi (raw seafood) and sushi. However, wasabi is also used for many other Japanese dishes. In supermarkets, wasabi is widely available as a paste or in powder form. Wasabi powder has to be mixed with water to become a paste. Wasabi has a strong, hot flavor which dissipates within a few seconds and leaves no burning aftertaste in one's mouth.
Norimaki
Sushi rice and seafood, etc. rolled in dried seaweed sheets. There are countless varieties of sushi rolls differing in ingredients and thickness. Sushi rolls prepared "inside out" are very popular outside of Japan, but rarely found in Japan.
Nigiri
Small rice balls with fish, shellfish, etc. on top. There are countless varieties of nigirizushi, some of the most common ones being tuna, shrimp, eel, squid, octopus and fried egg.
Gunkan
Small cups made of sushi rice and dried seaweed filled with seafood, etc. There are countless varieties of gunkanzushi, some of the most common ones being sea urchin and various kinds of fish eggs.
Temaki Temakizushi (literally: hand rolls) are cones made of nori seaweed and filled with sushi rice, seafood and vegetables.
|
Chirashi Chirashizushi is a dish in which seafood, mushroom and vegetables are spread over sushi rice. It can resemble domburi with the difference being that chirashizushi uses sushi rice while domburi uses regular, unseasoned rice. (From japan-guide.com ) |